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Langsam gegarte Ente

Name: Langsam gegarte Ente
Prep time: 20 min
Cook time: 300 min
Total time: 320 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Langsam gegarte Ente
Ingredients: 2400 g Ente; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; 1 Teelöffel Beifuß; 2 Äpfel; 2 Zwiebeln; 500 ml Geflügelbrühe; 200 ml Rotwein

Langsam gegarte Ente ist ein wunderbares Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen. Das Fleisch wird durch die lange Garzeit bei niedriger Temperatur besonders zart und löst sich fast von allein vom Knochen. Die Haut bleibt dabei trotzdem schön knusprig, wenn man sie am Ende kurz röstet. Es ist eine stressfreie Art, einen Braten zuzubereiten, da der Ofen die meiste Arbeit übernimmt.

Alltagsrezepte

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Was langsam gegarte ente so praktisch macht

Eine langsam gegarte Ente überzeugt durch ihr saftiges Fleisch, das bei hohen Temperaturen oft austrocknet. Durch die geringe Hitze schmilzt das Fett langsam und aromatisiert das gesamte Fleisch von innen. Du musst nicht ständig neben dem Herd stehen und kannst dich in der Zwischenzeit um die Beilagen kümmern. Dieser Braten gelingt fast immer und beeindruckt deine Gäste mit seinem tiefen Geschmack.

So bereitest du langsam gegarte ente zu

Step 1

Vorbereitung: Heize den Ofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vor. Wasche die Ente gründlich von innen und außen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Reibe das Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer und Beifuß ein. Fülle den Bauch mit den grob geschnittenen Äpfeln und Zwiebeln.

Step 2

Ansetzen: Lege die Ente mit der Brust nach unten in einen Bräter. Gieße die Brühe und den Wein vorsichtig an den Rand dazu, damit die Haut trocken bleibt. Schließe den Deckel und stelle den Bräter in die Mitte des Ofens. Lass das Fleisch nun für vier Stunden garen.

Step 3

Wenden: Nimm den Bräter nach der Hälfte der Zeit kurz aus dem Ofen. Drehe das Fleisch vorsichtig um, sodass die Brust nun nach oben zeigt. Begieße die Haut mit etwas Bratensaft aus dem Boden. Schließe den Deckel wieder und gare die Ente weiter fertig.

Step 4

Knusperphase: Nimm den Deckel für die letzten 30 Minuten ab. Erhöhe die Temperatur auf 220 Grad, damit die Haut schön braun und knusprig wird. Behalte den Braten im Auge, damit nichts verbrennt. Hole das Fleisch heraus und lass es vor dem Anschneiden kurz ruhen.

Meine Tipps für langsam gegarte ente

Wenn du eine besonders knusprige Haut möchtest, kannst du sie kurz vor Ende mit etwas Salzwasser bestreichen. Das Wasser entzieht der Haut die Feuchtigkeit und macht sie richtig kross. Für die Sauce solltest du den Bratensaft durch ein Sieb gießen und das Fett mit einer Kelle abschöpfen.

Der verbleibende Fond ist die perfekte Basis für eine kräftige Sauce zu deiner langsam gegarte Ente. Du kannst ihn einfach mit etwas Speisestärke binden oder einkochen lassen. Serviere dazu am besten klassische Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklöße. Die Reste schmecken am nächsten Tag auch kalt auf einem Butterbrot hervorragend.

Vielleicht gefallen dir auch hausgemachter ketchup, rollbraten mit petersilie oder surimi-salat.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

2400 g Ente
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Beifuß
2 Äpfel
2 Zwiebeln
500 ml Geflügelbrühe
200 ml Rotwein

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

Bräter
Küchengarn
Fleischthermometer
Schöpfkelle

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:3535 kJ / 845 kcal
Fett:58 g
- Gesättigte Fettsäuren:17 g
Kohlenhydrate:6 g
- Zucker:4 g
Eiweiß:62 g
Ballaststoffe:1 g
Salz:2.5 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange braucht Langsam gegarte Ente?

Langsam gegarte Ente braucht meist etwa 300 Minuten, aber die Zeit kann je nach Menge und Zubereitung etwas abweichen. Prüfe am Ende, ob langsam gegarte ente die richtige Konsistenz hat.

Wie gelingt Langsam gegarte Ente am besten?

Du bekommst ein gutes Ergebnis bei Langsam gegarte Ente, wenn du Zeit und Hitze im Blick behältst. Rühre oder wende nur dann, wenn es zur Zubereitung passt, damit langsam gegarte ente gleichmäßig gart.

Wie vermeide ich, dass Langsam gegarte Ente trocken wird?

Wichtig ist, dass Langsam gegarte Ente nicht zu lange gart. Prüfe gegen Ende die Konsistenz und passe die Zeit an die Menge an, damit langsam gegarte ente saftig bleibt.