Darum lohnt sich gulasch
Ein gutes Gulasch ist das ideale Essen für kalte Tage oder wenn man für viele Gäste kocht. Man kann es hervorragend vorbereiten und später einfach wieder aufwärmen. Die Kombination aus Rindfleisch und Gewürzen sorgt für einen vollen Geschmack. Da alles in einem Topf gart, hält sich der Abwasch nach dem Kochen in Grenzen.
Der einfache Weg zu gulasch
Fleisch anbraten: Schneide das Fleisch in etwa drei Zentimeter große Würfel, falls das noch nicht erledigt ist. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Rindfleisch darin portionsweise scharf an. Nimm das Fleisch danach aus dem Topf und stelle es kurz beiseite.
Zwiebeln dünsten: Schneide die Zwiebeln in grobe Stücke und gib sie in das restliche Bratfett im Topf. Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze so lange an, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Das sorgt später für die dunkle Farbe und den Geschmack im Gulasch.
Ablöschen: Rühre das Tomatenmark unter die Zwiebeln und röste es kurz mit an. Gib das Fleisch wieder zurück in den Topf und bestreue alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Gieße die Brühe dazu und lege das Lorbeerblatt hinein.
Schmoren: Lasse das Gulasch bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel für etwa zwei Stunden sanft köcheln. Rühre zwischendurch immer mal wieder um, damit nichts am Boden ansetzt. Das Fleisch ist fertig, wenn es fast von alleine auseinanderfällt.
Gute Hinweise, wenn du gulasch machst
Für ein wirklich gutes Gulasch solltest du die gleiche Menge Zwiebeln wie Fleisch verwenden. Die Zwiebeln zerfallen beim Kochen fast vollständig und binden so die Soße ganz ohne Mehl. Wenn du es etwas würziger magst, kannst du auch einen Löffel scharfes Paprikapulver oder etwas Kümmel hinzufügen.
Achte darauf, das Fleisch nicht zu schnell auf hoher Stufe zu kochen, da es sonst zäh werden kann. Geduld ist bei diesem Gericht die wichtigste Zutat für ein perfektes Ergebnis. Du kannst das fertige Gulasch auch am nächsten Tag servieren, da die Aromen über Nacht noch besser durchziehen. Als Beilage eignen sich klassische Spätzle, Salzkartoffeln oder einfach ein frisches Stück Brot sehr gut.
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