Gründe für rippenbraten aus dem ofen
Ein Rippenbraten aus dem Ofen schmeckt fast jedem und lässt sich gut vorbereiten. Da das Fleisch langsam gart, hast du Zeit für die Beilagen. Die Sauce entsteht fast von selbst aus dem Fleischsaft und dem Gemüse. Es ist ein ehrliches Gericht ohne unnötigen Aufwand.
So bereitest du rippenbraten aus dem ofen zu
Vorbereitung: Heize den Ofen zuerst auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken. Wasche das Gemüse und schneide die Zwiebeln sowie die Möhren in grobe Stücke. Lege alle Zutaten bereit, damit du zügig arbeiten kannst.
Anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Bräter auf dem Herd. Brate den Braten von allen Seiten kräftig an, bis er eine schöne Farbe hat. Nimm das Fleisch kurz heraus und brate das Gemüse im gleichen Fett an. So entstehen wichtige Röstaromen für die spätere Sauce.
Garen: Bestreiche das Fleisch mit Senf und würze es mit Salz und Pfeffer. Lege es zurück in den Bräter auf das Gemüse und gieße die Brühe an. Schiebe den Braten in den Ofen und lass ihn dort für etwa zwei Stunden garen. Übergieße das Fleisch zwischendurch immer wieder mit der Flüssigkeit.
Anrichten: Nimm den fertigen Braten aus dem Ofen und lass ihn zehn Minuten ruhen. Püriere das Gemüse mit dem Fond oder siebe die Sauce ab, um sie zu binden. Schneide das Fleisch in Scheiben und serviere es zusammen mit der warmen Sauce.
Wichtige Tipps für rippenbraten aus dem ofen
Ein Fleischthermometer hilft dir dabei, den perfekten Garpunkt für den Rippenbraten aus dem Ofen zu finden. Bei einer Kerntemperatur von etwa 75 Grad ist das Schweinefleisch meistens ideal durchgegart. Wenn du eine knusprige Kruste magst, kannst du die Temperatur am Ende der Garzeit kurz erhöhen.
Achte darauf, dass immer genug Flüssigkeit im Bräter ist, damit nichts am Boden anbrennt. Falls die Sauce zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Speisestärke oder kalter Butter binden. Reste vom Fleisch schmecken am nächsten Tag auch kalt sehr gut auf einem kräftigen Brot. Du kannst das Fleisch auch in der Sauce bei geringer Hitze vorsichtig wieder aufwärmen.
Weitere Ideen findest du auch hier:
gefrorener lachs aus dem ofen,
schweinerücken aus dem ofen oder
pute in süß-saurer sauce.
