Darum lohnt sich gebackener spitzkohl
Die Zubereitung im Ofen ist besonders schonend und erhält viele wichtige Nährstoffe im Gemüse. Gebackener Spitzkohl bekommt ein intensives Aroma, das beim Kochen in Wasser oft verloren geht. Es ist ein preiswertes Gericht, das trotzdem sehr edel auf dem Teller aussieht. Da der Kohl direkt auf dem Blech gart, hast du nach dem Kochen kaum Abwasch zu erledigen. Zudem sättigt der ballaststoffreiche Kohl gut, ohne schwer im Magen zu liegen.
So machst du gebackener spitzkohl
Vorbereiten: Heize den Backofen zuerst auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Entferne die äußeren Blätter vom Spitzkohl, falls diese welk oder schmutzig sind. Wasche den Kohl kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn gründlich trocken. Halbiere den Kohl der Länge nach und schneide ihn anschließend in etwa zwei Zentimeter breite Spalten.
Marinieren: Mische das Olivenöl mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Paprikapulver in einer kleinen Schüssel. Lege die Kohlspalten nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreiche die Oberseite der Spalten mit Hilfe eines Pinsels gleichmäßig mit der Ölmischung. Achte darauf, dass auch etwas Öl in die Zwischenräume der Blätter gelangt.
Garen: Schiebe das Backblech in die mittlere Schiene des Ofens. Lass den Kohl für etwa fünfzehn Minuten backen, bis die Blattränder anfangen braun zu werden. Nimm das Blech kurz heraus und bestreue die Spalten mit dem fein geriebenen Parmesan. Backe das Gemüse für weitere zehn Minuten zu Ende, bis der Käse geschmolzen ist.
Anrichten: Hole das fertige Blech aus dem Ofen und lass das Gemüse eine Minute ruhen. Der Kohl sollte nun weich sein, aber noch einen leichten Biss haben. Hebe die Spalten vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Blech. Serviere das Gericht sofort warm als Beilage oder mit einem Dip deiner Wahl.
Gute Tipps für gebackener spitzkohl
Lass den Strunk beim Schneiden unbedingt am Kohl dran, damit die einzelnen Blätter während des Backens nicht auseinanderfallen. So bleibt gebackener Spitzkohl in Form und lässt sich leichter auf dem Blech wenden oder servieren. Wenn du es gerne scharf magst, kannst du eine Prise Chiliflocken zur Marinade geben.
Für eine vegane Version kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen. Achte darauf, den Kohl nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit die Spitzen nicht schwarz und bitter werden. Ein kleiner Spritzer frischer Zitronensaft nach dem Backen hebt den Eigengeschmack des Kohls noch einmal deutlich hervor. Das Gericht lässt sich auch gut am nächsten Tag in einer Pfanne aufwärmen.
Vielleicht gefallen dir auch
marinierte hähnchenschenkel,
lachs mit quinoa oder
in weißwein gedämpfte kaisergranate.
