Was cheesecake so praktisch macht
Ein selbstgemachter Cheesecake schmeckt deutlich frischer und reichhaltiger als gekaufte Alternativen aus dem Kühlregal. Die Kombination aus cremigem Frischkäse und einem Boden aus Butterkeksen ist einfach unschlagbar. Du kannst das Rezept leicht anpassen und mit verschiedenen Früchten oder Saucen servieren. Es ist das ideale Dessert für Gäste oder den Kaffeetisch am Wochenende.
Einfach cheesecake zubereiten
Boden vorbereiten: Zerkleinere die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln. Schmelze die Butter in einem Topf und vermische sie gründlich mit den Kekskrümeln. Drücke die Masse fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest.
Füllung anrühren: Gib den Frischkäse, den Zucker und das Vanilleextrakt in eine Schüssel und rühre alles glatt. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei nur kurz unter die Masse. Mische zum Schluss den Schmand und die Speisestärke unter die Creme, bis eine gleichmäßige Textur entsteht.
Backen: Gieße die Käsemasse vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden und streiche sie glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober und Unterhitze für etwa 50 Minuten. Der Rand sollte fest sein, während die Mitte beim Bewegen der Form noch leicht wackeln darf.
Abkühlen: Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen bei leicht geöffneter Tür eine Stunde darin abkühlen. Nimm ihn heraus und lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er seine endgültige Festigkeit erreicht.
Gute Tipps für cheesecake
Verwende für den Cheesecake am besten Zutaten mit Zimmertemperatur, damit sich der Frischkäse ohne Klumpen mit dem Zucker verbindet. Wenn du die Eier zu lange schlägst, kommt zu viel Luft in den Teig und der Kuchen könnte beim Backen aufreißen. Backe den Kuchen bei eher niedriger Temperatur, damit die Oberfläche schön hell und glatt bleibt.
Um den Boden noch knuspriger zu machen, kannst du die Keksmasse für 5 Minuten vorbacken, bevor du die Creme einfüllst. Ein Spritzer Zitronensaft in der Füllung verleiht dem Cheesecake eine leichte Säure und macht ihn geschmacklich noch frischer. Schneide den fertigen Kuchen immer mit einem scharfen Messer an, das du vorher kurz in heißes Wasser getaucht hast.
Weitere Ideen findest du auch hier:
hähnchenspieße,
rollbraten aus dem ofen oder
klare fischsuppe mit lachs.
