Warum gebrannte mandeln eine gute Idee ist
Wenn du Gebrannte Mandeln selbst machst, kannst du die Süße und die Gewürze selbst bestimmen. Es ist eine tolle Geschenkidee für Freunde oder die Familie. Zudem sind die selbstgemachten Nüsse viel frischer als die gekauften Varianten vom Stand. Der karamellisierte Zucker sorgt für ein besonderes Aroma, das jeder liebt.
So bereitest du gebrannte mandeln zu
Zutaten kochen: Gib den Zucker, den Vanillezucker, den Zimt und das Wasser in eine Pfanne. Verrühre alles gut und bringe die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen. Der Zucker muss sich vollständig in der Flüssigkeit auflösen.
Mandeln beigeben: Schütte die Mandeln in das kochende Zuckerwasser. Rühre die Gebrannte Mandeln ständig um, damit jede Nuss gut mit der Mischung bedeckt wird. Das Wasser muss nun unter ständigem Rühren vollständig verkochen.
Karamellisieren lassen: Rühre weiter, bis der Zucker trocken und sandig wird und an den Mandeln klebt. Reduziere die Hitze ein wenig und rühre so lange weiter, bis der Zucker wieder leicht schmilzt. Die Mandeln sollten am Ende glänzen und braun karamellisiert sein.
Auskühlen lassen: Lege die fertigen Mandeln sofort auf ein Stück Backpapier. Trenne sie mit zwei Gabeln voneinander, damit sie nicht zusammenkleben. Lass die Gebrannte Mandeln komplett abkühlen, bevor du sie in eine Dose füllst.
Meine Tipps für gebrannte mandeln
Verwende für die Gebrannte Mandeln am besten eine unbeschichtete Pfanne aus Edelstahl. So kannst du die Temperatur besser kontrollieren und der Zucker karamellisiert gleichmäßiger. Wenn der Zucker trocken wird, solltest du die Hitze sofort reduzieren.
Rühre die Nüsse ständig um, damit sie nicht an einer Stelle verbrennen. Du kannst auch eine Prise Meersalz hinzufügen, um den süßen Geschmack zu kontrastieren. Lass die Mandeln auf dem Backpapier komplett auskühlen, bevor du sie anfasst, da der flüssige Zucker sehr heiß ist.
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