Warum schwarze-johannisbeer-marmelade so gut gelingt
Schwarze-Johannisbeer-Marmelade überzeugt durch ihren hohen Gehalt an Vitaminen und ihren kräftigen Geschmack. Im Gegensatz zu vielen gekauften Produkten kannst du bei der eigenen Herstellung den Fruchtanteil hoch halten. Die natürliche Farbe der Marmelade ist ein optisches Highlight auf jedem Frühstückstisch. Zudem weißt du genau, was in deinem Glas steckt, da du auf künstliche Aromen verzichtest.
Schwarze-johannisbeer-marmelade Schritt für Schritt
Vorbereitung: Wasche die schwarzen Johannisbeeren gründlich in einem Sieb ab. Entferne alle Stiele und kleinen Blätter von den Früchten. Gib die sauberen Beeren direkt in einen großen Kochtopf. Wenn du sehr reife Früchte nutzt, kannst du sie vorher kurz mit den Händen leicht zerdrücken.
Mischen: Füge den Gelierzucker und den frischen Zitronensaft zu den Beeren im Topf hinzu. Rühre die Masse gut um, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Wenn du eine feinere Textur bevorzugst, kannst du die Mischung mit einem Pürierstab kurz zerkleinern. Lass die Früchte kurz Saft ziehen, bevor du mit dem Erhitzen beginnst.
Kochen: Erhitze die Fruchtmischung unter ständigem Rühren bei hoher Temperatur. Sobald die Masse sprudelnd kocht, lässt du sie für genau vier Minuten weiterkochen. Es ist wichtig, dabei am Herd zu bleiben und immer wieder umzurühren. Mache am Ende der Zeit eine Gelierprobe auf einem kalten Teller.
Abfüllen: Fülle die heiße Schwarze-Johannisbeer-Marmelade sofort in sterile Gläser. Nutze dafür am besten einen Trichter, damit der Rand sauber bleibt. Verschließe die Gläser sofort fest mit dem Deckel und stelle sie zum Abkühlen beiseite. Nach dem Erkalten ist die Marmelade fest und bereit für den Verzehr.
Gute Hinweise, wenn du schwarze-johannisbeer-marmelade machst
Für eine besonders klare Schwarze-Johannisbeer-Marmelade kannst du die heiße Fruchtmasse vor dem Abfüllen durch ein feines Sieb oder ein Tuch streichen. Das entfernt die Schalen und Kerne, falls dich diese beim Essen stören. Achte darauf, die Gläser bis fast unter den Rand zu füllen, damit so wenig Luft wie möglich im Glas bleibt. Das verlängert die Haltbarkeit deiner Vorräte deutlich.
Verwende zum Sterilisieren der Gläser kochendes Wasser oder den Backofen bei 100 Grad. Sauberes Arbeiten ist das A und O beim Einkochen. Wenn du eine exotische Note magst, kannst du ein wenig geriebenen Ingwer oder Vanillemark hinzufügen. Die Schwarze-Johannisbeer-Marmelade geliert aufgrund des hohen Pektingehalts der Beeren meist sehr zuverlässig und schnell.
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