Darum lohnt sich bienenstich
Dieser Kuchen bietet ein tolles Zusammenspiel aus verschiedenen Texturen und feinen Aromen. Die karamellisierte Mandeldecke sorgt für einen angenehmen Biss, während die Füllung wunderbar cremig ist. Bienenstich lässt sich gut in größere Stücke schneiden und sättigt viele Gäste gleichzeitig. Es ist ein ehrliches Backwerk, das ohne komplizierte Dekoration auskommt und einfach nur gut schmeckt.
So bereitest du bienenstich zu
Hefeteig zubereiten: Vermische das Mehl mit der lauwarmen Milch, der Hefe, dem Zucker und der weichen Butter zu einem glatten Teig. Knete alles gut durch und lass den Teig an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen. Rolle den Teig danach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig aus.
Belag aufbringen: Erhitze etwas Butter mit dem Honig und den Mandelblättchen in einem Topf, bis die Masse leicht köchelt. Verteile diese Mischung vorsichtig auf dem noch rohen Hefeteig. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 25 Minuten, bis die Mandeln goldbraun sind.
Creme vorbereiten: Koche einen festen Pudding aus dem Puddingpulver und der Milch und lass ihn vollständig abkühlen. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter den kalten Pudding. So erhältst du die typische, lockere Füllung für deinen Kuchen.
Kuchen füllen: Schneide den abgekühlten Boden waagerecht durch und teile die obere Hälfte am besten schon in Stücke vor. Streiche die Vanillecreme auf den unteren Boden und setze die Deckelstücke darauf. Stelle den fertigen Bienenstich vor dem Servieren für mindestens eine Stunde kalt.
Gute Hinweise, wenn du bienenstich machst
Damit die Füllung beim Anschneiden nicht an den Seiten herausquillt, solltest du die obere Mandelkruste bereits in Quadrate schneiden, bevor du sie auf die Creme legst. So musst du später nur noch durch die weiche Creme gleiten.
Achte darauf, dass der Vanillepudding und die Sahne eine ähnliche Temperatur haben, damit sich die Massen gut verbinden. Wenn du den Hefeteig besonders locker magst, kannst du ihn nach dem Ausrollen auf dem Blech nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Ein echter Bienenstich schmeckt am zweiten Tag oft noch saftiger, da die Creme leicht in den Boden einzieht.
Weitere Ideen finden Sie hier:
schweinshaxe,
frittata mit gemüse oder
pasta mit hähnchen und spinat.
