Darum lohnt sich karottenkuchen
Ein Karottenkuchen überzeugt durch die perfekte Balance zwischen natürlicher Süße und nussigem Aroma. Durch das enthaltene Gemüse bleibt der Teig deutlich länger feucht als bei herkömmlichen Rührkuchen. Du kannst die Zutaten leicht variieren und beispielsweise verschiedene Nusssorten verwenden. Er ist eine gute Möglichkeit, etwas Gemüse in ein leckeres Dessert zu schmuggeln.
So machst du karottenkuchen
Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Backform gründlich ein oder kleide sie mit Backpapier aus. Wasche die Karotten, schäle sie dünn ab und reibe sie mit einer feinen Küchenreibe in eine Schüssel.
Teig mischen: Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig. Rühre das Öl langsam unter die Eiermasse. Vermische das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Nüssen und dem Zimt in einer zweiten Schüssel.
Backen: Hebe die trockenen Zutaten und die geraspelten Karotten vorsichtig unter den flüssigen Teig. Fülle die Masse gleichmäßig in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen.
Glasur: Lasse den fertigen Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Rühre aus Puderzucker und Zitronensaft einen glatten Guss an. Bestreiche den kalten Kuchen mit der Glasur und lasse diese fest werden.
Gute Tipps für karottenkuchen
Wenn du den Karottenkuchen besonders geschmacksintensiv magst, kannst du die gemahlenen Nüsse vor dem Backen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Achte beim Reiben der Karotten darauf, eine feine Stufe zu wählen, damit sie im Teig fast schmelzen. Du kannst einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen, um den Kuchen noch saftiger zu machen. Falls der Kuchen im Ofen zu dunkel wird, decke ihn für die letzten Minuten mit etwas Alufolie ab.
Ein kleiner Schuss Apfelsaft oder Rum im Teig kann das Aroma zusätzlich verfeinern. Lagere den fertigen Karottenkuchen am besten an einem kühlen Ort in einer luftdichten Box. So bleibt die Feuchtigkeit im Teig erhalten und der Kuchen trocknet nicht aus.
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