Darum lohnt sich moules marinières
Dieses Rezept bringt Eleganz und feinen Geschmack ohne großen Aufwand auf den Tisch. Moules marinières benötigen nur wenige Zutaten, die zusammen ein wunderbares Aroma entfalten. Es ist ein leichtes Abendessen, das durch den Wein und die frischen Kräuter besonders gut im Sommer passt. Die Muscheln sind gesund und bieten eine schöne Abwechslung zu alltäglichen Gerichten mit Fleisch.
So gelingt moules marinières
Vorbereitung: Wasche die Miesmuscheln gründlich unter fließendem kaltem Wasser und entferne den Bart. Sortiere alle Muscheln aus, die bereits geöffnet sind und sich auch beim Klopfen auf die Schale nicht schließen. Hacke die Schalotten und den Knoblauch in sehr feine Würfel für deine Moules marinières.
Anschwenken: Erhitze die Butter in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die vorbereiteten Schalotten und den Knoblauch hinein und dünste beides glasig an. Achte darauf, dass die Zutaten keine braune Farbe annehmen, damit der Sud schön hell und klar bleibt.
Ablöschen: Gieße den trockenen Weißwein in den Topf und lasse die Flüssigkeit einmal kurz aufkochen. Gib nun die gesäuberten Muscheln dazu und schließe sofort den Deckel des Topfes. Schüttle den Topf zwischendurch kurz, damit alle Muscheln gleichmäßig mit dem Weinsud in Kontakt kommen.
Garen: Lasse die Muscheln für etwa fünf bis sieben Minuten bei starker Hitze dämpfen, bis sie sich alle weit geöffnet haben. Streue die frisch gehackte Petersilie über die Moules marinières und serviere sie sofort heiß in tiefen Tellern mit reichlich Sud.
Meine Tipps für moules marinières
Achte beim Einkauf auf eine sehr gute Qualität, damit deine Moules marinières wirklich frisch schmecken. Frische Muscheln sollten dezent nach Meer riechen und fest geschlossen sein. Muscheln, die nach dem Kochen noch fest verschlossen sind, darfst du auf keinen Fall essen und musst sie wegwerfen.
Für eine etwas cremigere Variante kannst du am Ende einen Schluck Sahne in den Sud rühren. Ein Stück kalte Butter, das zum Schluss eingerührt wird, bindet die Sauce ebenfalls leicht ab. Ein Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt die feinen Aromen noch einmal deutlich hervor. Das Baguette zum Dippen sollte am besten frisch und knusprig sein, um den köstlichen Sud aufzusaugen.
Schau dir auch
lachs mit feta und tomaten,
chicken tikka masala oder
gefüllte paprika an, wenn du mehr Inspiration möchtest.
