Gute Gründe für steinbutt mit weißweinsauce
Dieses Gericht kombiniert den feinen Geschmack des Fisches mit einer eleganten Note. Die Sauce ist schnell gemacht und braucht nur wenige Zutaten. Ein Steinbutt mit Weißweinsauce wirkt sehr hochwertig, erfordert aber keine komplizierte Technik in der Küche. So gelingt dir ein Abendessen auf Restaurantniveau in kurzer Zeit.
Steinbutt mit weißweinsauce Schritt für Schritt
Vorbereitung: Wasche den Fisch vorsichtig ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Schneide die Schalotte in sehr feine Würfel. Würze den Fisch von beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer.
Anbraten: Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und brate den Fisch bei mittlerer Hitze an. Jede Seite braucht etwa drei bis vier Minuten, bis das Fleisch weiß und gar ist. Nimm den Fisch aus der Pfanne und halte ihn warm.
Saucenansatz: Gib die Schalottenwürfel in den Bratensatz und dünste sie kurz an. Lösche alles mit dem Weißwein ab und lass die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Gieße dann die Sahne dazu und lass die Sauce kurz aufwallen.
Vollendung: Rühre die kalte Butter in kleinen Stücken unter die heiße Flüssigkeit, damit die Sauce bindet. Schmecke alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Richte den Steinbutt mit Weißweinsauce auf Tellern an.
Wichtige Tipps für steinbutt mit weißweinsauce
Achte darauf, den Fisch nicht zu lange zu braten, damit er schön saftig bleibt. Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Grauburgunder eignet sich am besten für die Zubereitung. Wenn du die Sauce noch feiner möchtest, kannst du sie vor dem Servieren durch ein Sieb gießen.
Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie passen wunderbar als Garnitur dazu. Die kalte Butter sollte erst ganz zum Schluss untergerührt werden, um eine schöne Bindung zu erzielen. Ein Steinbutt mit Weißweinsauce schmeckt am besten, wenn er sofort nach dem Kochen serviert wird.
Schau dir auch
béarnaise-creme,
kimchi oder
cacio e pepe an, wenn du mehr Inspiration möchtest.
