Gute Gründe für klare suppe mit rindfleisch
Eine selbstgemachte Klare Suppe mit Rindfleisch schmeckt deutlich intensiver als jedes Fertigprodukt. Du hast die volle Kontrolle über die Zutaten und verzichtest komplett auf künstliche Zusätze oder zu viel Salz. Durch das lange Köcheln werden die wertvollen Nährstoffe aus dem Fleisch und dem Gemüse gelöst. Zudem lässt sich die Suppe wunderbar in größeren Mengen vorkochen und für später einfrieren.
Vier einfache Schritte für klare suppe mit rindfleisch
Fleisch ansetzen: Wasche das Rindfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es trocken. Lege das Fleisch in einen großen Topf und fülle ihn mit dem kalten Wasser auf. Erhitze das Ganze langsam, bis das Wasser kurz vor dem Sieden steht.
Schaum abschöpfen: Während das Wasser heiß wird, bildet sich grauer Schaum an der Oberfläche. Nimm eine Schaumkelle und hebe diesen Schaum gründlich ab. Das ist wichtig, damit deine Klare Suppe mit Rindfleisch später schön durchsichtig bleibt.
Gemüse hinzufügen: Putze und schneide das Gemüse in grobe Stücke. Gib die Möhren, den Lauch, den Sellerie, die halbierte Zwiebel und die Gewürze in den Topf. Lasse die Suppe bei geringer Hitze für etwa zwei Stunden leicht simmern, aber nicht stark kochen.
Filtern und servieren: Nimm das weiche Fleisch aus dem Topf und schneide es in kleine Stücke. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb, um das ausgekochte Gemüse zu entfernen. Schmecke alles mit Salz ab und serviere die Suppe mit dem Fleisch und frischer Petersilie.
Gute Hinweise, wenn du klare suppe mit rindfleisch machst
Achte darauf, dass die Suppe niemals stark sprudelnd kocht, da sie sonst trüb wird. Ein leichtes Ziehen am Siedepunkt ist ideal für das beste Ergebnis. Wenn du die Zwiebel mit der Schale halbierst und die Schnittflächen in einer Pfanne dunkel anbräunst, erhält die Klare Suppe mit Rindfleisch eine wunderschöne goldene Farbe.
Du kannst das Fleisch auch schon am Vortag kochen und die Fettschicht nach dem Abkühlen leicht abheben. Als Einlage eignen sich neben dem Rindfleisch auch feine Suppennudeln oder Grießnockerl sehr gut. Frisches Liebstöckel im Topf verstärkt den herzhaften Geschmack der Brühe zusätzlich.
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