Warum taube aus dem ofen gut in den Alltag passt
Die Zubereitung einer Taube aus dem Ofen ist unkompliziert und erfordert nur wenige Handgriffe. Da das Fleisch sehr mager ist, gart es vergleichsweise schnell und liefert ein edles Ergebnis. Man benötigt keine speziellen Vorkenntnisse, um eine perfekte Kruste und zartes Fleisch zu erhalten. Mit den richtigen Gewürzen wird die Taube aus dem Ofen zu einem echten Highlight auf dem Esstisch.
So bereitest du taube aus dem ofen zu
Vorbereitung: Heize den Ofen zuerst auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Wasche die Vögel vorsichtig unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Reibe die Haut anschließend gleichmäßig mit etwas Öl, Salz und Pfeffer ein.
Füllen: Lege jeweils einen Zweig Thymian in das Innere jeder Taube aus dem Ofen für ein feines Aroma. Binde die Beine mit einem Stück Küchengarn fest zusammen, damit der Vogel seine Form behält. Schneide die Zwiebel in grobe Stücke und verteile sie in der Form.
Garen: Lege die Vögel in die Auflaufform und gieße den Geflügelfond vorsichtig an die Seite. Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des Ofens und lasse alles für etwa 40 Minuten garen. Übergieße das Fleisch zwischendurch ein- oder zweimal mit dem Fond aus der Form.
Glasieren: Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze. Bestreiche die Taube aus dem Ofen etwa zehn Minuten vor dem Ende der Garzeit großzügig mit der Butter. So wird die Haut schön glänzend und bekommt eine appetitliche Farbe.
Meine Tipps für taube aus dem ofen
Achte unbedingt darauf, das Fleisch nicht zu lange im Ofen zu lassen, da Taube aus dem Ofen sonst schnell trocken werden kann. Die ideale Kerntemperatur für ein leicht rosa Ergebnis liegt bei etwa 60 Grad.
Wenn du die Soße verfeinern möchtest, kannst du den Bratensaft am Ende durch ein Sieb gießen und mit etwas kalter Butter binden. Als Beilage passen klassischer Rotkohl, cremiges Kartoffel-Sellerie-Püree oder glasierte Möhren ganz hervorragend zu diesem feinen Wildgeflügel.
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