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Französische Baguettes

Name: Französische Baguettes
Prep time: 130 min
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französische Baguettes
Ingredients: 500 Gramm Weizenmehl Type 550; 350 Milliliter lauwarmes Wasser; 7 Gramm Trockenhefe; 10 Gramm Salz

Französische Baguettes sind ein echter Klassiker aus der Backstube. Mit einer knusprigen Kruste und einer lockeren Krume schmecken sie am besten frisch aus dem Ofen. Du brauchst nur wenige Grundzutaten für dieses Rezept. Es erfordert etwas Geduld beim Gehen des Teiges, aber das Ergebnis überzeugt jeden Liebhaber von gutem Brot.

Alltagsrezepte

★★★★★

4.6 (36 Bewertungen)

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Was französische baguettes so praktisch macht

Selbstgebackene französische Baguettes schmecken viel intensiver als die Varianten aus dem Supermarkt. Die lange Gehzeit sorgt für ein tolles Aroma und die perfekte Konsistenz. Du weißt genau, welche Zutaten in deinem Brot stecken und verzichtest auf künstliche Zusätze. Ein frisches Baguette passt hervorragend zu Käse, Wein oder einem gemütlichen Abendessen.

Französische baguettes Schritt für Schritt

Step 1

Teig mischen: Vermische das Mehl mit der Hefe und dem Salz in einer großen Schüssel. Gib das lauwarme Wasser dazu und rühre alles mit einem Löffel grob zusammen. Der Teig sollte feucht sein, aber sich gut verbinden lassen.

Step 2

Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort ruhen. Nach etwa 90 Minuten sollte er sein Volumen deutlich vergrößert haben. Vermeide Zugluft während dieser Phase.

Step 3

Formen: Teile den Teig in vier gleich große Stücke und forme daraus längliche Stangen. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier und lass sie erneut 20 Minuten ruhen. Schneide die Oberseite vor dem Backen mehrmals schräg ein.

Step 4

Backen: Heize den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor. Stelle eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens für mehr Dampf. Backe die Stangen etwa 20 Minuten lang goldbraun.

Gute Tipps für französische baguettes

Für eine besonders knusprige Kruste kannst du die französische Baguettes während des Backens kurz mit Wasser besprühen. Der Wasserdampf im Ofen ist entscheidend für das typische Aussehen und den Glanz der Kruste. Wenn du Zeit hast, lass den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen, was den Geschmack noch verbessert.

Benutze am besten Mehl Type 550, da es mehr Klebereiweiß enthält und das Brot lockerer macht. Klopfe nach dem Backen auf die Unterseite der Brote, um zu prüfen, ob sie fertig sind. Ein hohles Geräusch bedeutet, dass sie gut durchgebacken sind. Lass die Baguettes auf einem Gitter auskühlen, damit sie nicht von unten weich werden.

Vielleicht gefallen dir auch entensuppe, ravioli mit spinat oder pasta mit hähnchen und curry.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

500 Gramm Weizenmehl Type 550
350 Milliliter lauwarmes Wasser
7 Gramm Trockenhefe
10 Gramm Salz

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:1883 kJ / 450 kcal
Fett:2 g
- Gesättigte Fettsäuren:1 g
Kohlenhydrate:95 g
- Zucker:1 g
Eiweiß:12 g
Ballaststoffe:4 g
Salz:2.5 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie bewahre ich französische Baguettes am besten auf?

Am besten schmecken französische Baguettes ganz frisch am Tag der Zubereitung. Wenn Reste übrig bleiben, solltest du sie in einer Papiertüte lagern. So bleibt die Kruste länger fest und wird nicht zäh.

Kann man französische Baguettes auch einfrieren?

Ja, du kannst französische Baguettes nach dem Abkühlen einfrieren. Wickle sie dafür luftdicht ein. Backe sie nach dem Auftauen kurz im Ofen auf, damit sie wieder knusprig werden.

Warum wird die Kruste meiner Baguettes nicht knusprig?

Oft fehlt beim Backen der nötige Wasserdampf im Ofen. Stelle eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen oder besprühe die Wände kurz mit Wasser. Das sorgt für die typische Kruste bei diesem Gebäck.