Gute Gründe für ciabatta
Selbst gebackenes Ciabatta schmeckt viel intensiver und frischer als Produkte aus dem Supermarkt. Du hast die volle Kontrolle über die Zutaten und verzichtest komplett auf künstliche Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Die Kombination aus einer sehr krossen Außenhülle und dem weichen Kern macht dieses Brot so beliebt. Zudem erfüllt der Duft von frischem Ciabatta beim Backen die ganze Küche.
Einfach ciabatta zubereiten
Teig vorbereiten: Vermische das Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz in einer großen Schüssel. Gib das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu und verknete alles mit der Küchenmaschine für etwa zehn Minuten. Der Teig für das Ciabatta sollte am Ende glatt sein und sich vom Schüsselrand lösen, darf aber noch leicht kleben.
Teigruhe einhalten: Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen, zugfreien Ort. Lass den Teig für mindestens zwei Stunden gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Diese lange Gehzeit sorgt später für die typische Struktur im Ciabatta und den guten Geschmack.
Brote formen: Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Teile den Teig vorsichtig in zwei längliche Stücke und lege sie auf das Blech, ohne zu viel Luft herauszudrücken. Bestäube die Oberfläche vom Ciabatta mit etwas Mehl, damit es rustikal aussieht.
Goldbraun backen: Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Brote für etwa 20 bis 25 Minuten. Wenn sie eine schöne Farbe haben und hohl klingen, wenn du auf die Unterseite klopfst, sind sie fertig. Lass das Ciabatta vor dem ersten Anschnitt auf einem Gitter komplett auskühlen.
Tipps und Tricks für ciabatta
Für eine besonders kräftige Kruste kannst du eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Der entstehende Dampf hält die Oberfläche vom Ciabatta elastisch, sodass es im Ofen besser aufgehen kann.
Wenn du den Teig bereits am Vorabend zubereitest und im Kühlschrank gehen lässt, wird das Aroma noch feiner. Achte beim Formen darauf, den Teig so wenig wie möglich zu kneten, damit die wertvollen Luftblasen erhalten bleiben. Ein hochwertiges Olivenöl verbessert zudem den typisch italienischen Geschmack deines Brotes merklich.
Schau dir auch
pasta mit schweinefleisch und tomate,
lachstatar oder
hähnchenfajitas an, wenn du mehr Inspiration möchtest.
