Darum lohnt sich geräucherter schweinebauch
Geräucherter Schweinebauch bringt eine enorme Geschmackstiefe in viele Gerichte ohne viel Aufwand. Du kannst das Fleisch als Hauptspeise servieren oder als würzige Zutat für Eintöpfe nutzen. Es ist sehr sättigend und passt hervorragend zu traditionellen Beilagen. Die Zubereitung im Ofen ist einfach und erfordert nur wenig aktive Arbeitszeit.
Der einfache Weg zu geräucherter schweinebauch
Vorbereiten: Heize den Backofen auf 160 Grad Ober und Unterhitze vor. Nimm den Schweinebauch aus der Packung und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken. Falls vorhanden, schneide die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise ein, ohne in das Fleisch zu schneiden. So kann das Fett beim Garen besser austreten.
Marinieren: Mische den Senf mit dem Honig und dem Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Bestreiche das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig mit dieser Mischung. Der Honig sorgt für eine schöne Farbe und bildet einen tollen Kontrast zum Rauchgeschmack. Lege den Rosmarinzweig für ein feines Aroma direkt auf das Fleisch.
Garen: Lege den Schweinebauch auf ein mit Backpapier belegtes Blech und gieße das Wasser vorsichtig auf das Blech. Schiebe alles in die mittlere Schiene des Ofens. Lass den geräucherten Schweinebauch für etwa 40 Minuten garen, bis er durcherhitzt ist. Das Wasser verhindert, dass das austretende Fett auf dem Blech verbrennt.
Servieren: Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lass es vor dem Anschneiden fünf Minuten ruhen. Schneide es dann in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben. Serviere den geräucherten Schweinebauch am besten mit Sauerkraut, Kartoffeln oder frisch gebackenem Brot. Auch ein Klecks scharfer Senf passt hervorragend dazu.
Tipps und Tricks für geräucherter schweinebauch
Für eine besonders knusprige Oberfläche kannst du die Temperatur in den letzten fünf Minuten auf 220 Grad erhöhen. Achte aber darauf, dass der Honig dabei nicht verbrennt. Wenn du Reste hast, schmeckt geräucherter Schweinebauch auch kalt auf einer Scheibe Graubrot hervorragend.
Du kannst das Fleisch auch in feine Würfel schneiden und diese in einer Pfanne kross anbraten. Diese Würfel sind ein tolles Topping für cremige Gemüsesuppen oder frische Salate. Falls das Fleisch sehr salzig ist, kannst du es vor dem Garen kurz in kaltes Wasser legen. Das entzieht dem Fleisch etwas Salz und macht den Geschmack milder.
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